香蕉巧克力派【Pie】

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以前在一家下午茶吃过一次香蕉蛋糕，很是美味，好像那是第一次吃香蕉味道的点心。昨天不知道哪里来的灵感想做一个巧克力和香蕉混合的派，搜过好多巧克力酱都觉得不符合心意，索性自己胡乱创造了，虽然卖相平平，但是真的超级好吃(>_<) Ps：内馅是自己造的，有点卡仕达，又不完全是，勿喷…♡

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派皮6寸：

、

低筋面粉 37g

、

高筋面粉 37g

、

冷水 20g

、

黄油 40g

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巧克力内馅：

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黑巧克力碎 50g

、

牛奶 120g

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蛋黄 1个

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可可粉 3g

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低筋面粉 2g

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玉米淀粉 5g

、

细砂糖 25g

、

Top:

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鲜奶油 100g

、

糖粉 10g

、

可可粉适量

、

香蕉两根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
制作派皮：粉类混合筛到大理石台面上，放切碎块的冷藏黄油，继续用橡皮切刀切碎。
步骤2/15 点击查看大图
堆起来，中间挖一个小坑倒冷水，快速拌成面团，注意，用按压的手法，减少出筋。
步骤3/15 点击查看大图
成面团后切两半，叠起来。
步骤4/15 点击查看大图
再压扁，反复3次，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏10分钟。
步骤5/15 点击查看大图
撒面粉防粘，将派皮从冰箱取出擀成大圆，再横竖叠3层，擀圆，反复3次。
步骤6/15 点击查看大图
卡入模具内，用烘焙豆隔烘焙纸压住，放入冰箱冷藏5分钟，烤箱预热180度。
步骤7/15 点击查看大图
180度烤15分钟拿出来，撤掉烘焙豆，再接着烤10分钟就ok啦，脱模放凉。
步骤8/15 点击查看大图
巧克力内馅：蛋黄＋过筛粉类＋10g细砂糖拌匀，牛奶＋15g糖煮沸，移开火，倒一半到蛋黄糊中拌匀，再全部倒回牛奶锅中继续加热，期间要不停搅拌防止粘锅，待刚开始粘稠全部倒入巧克力碎的盆里。
步骤9/15 点击查看大图
用余温融化巧克力，拌顺滑，放凉至30度左右。讲究的可以过滤一下。
步骤10/15 点击查看大图
开始组合，把温凉的酱倒入冷却的派皮里。
步骤11/15 点击查看大图
放入切碎的香蕉块，我喜欢这种大小的口感，糊的不好吃╮(╯▽╰)╭放入冰箱冷藏10分钟。
步骤12/15 点击查看大图
鲜奶油＋10g糖打发，用圆口裱花嘴挤在上面……
步骤13/15 点击查看大图
准备吃的时候筛上可可粉。
步骤14/15 点击查看大图
我个人觉得只有巧克力的巧克力酱不如加了可可粉的味道丰富。
最后一步点击查看大图
╮(╯▽╰)╭开吃