黑椒牛肉脯

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最近看了君之的推送，居然能自己做猪肉脯。刚好家里有一块做牛肉干剩下的瘦牛肉，做肉脯最合适不过了，况且小白是回回，做牛肉脯正合我意

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉馅 250g

、

酱油 25ml

、

白糖 25g

、

鸡蛋 25g

、

黑胡椒粉 5ml

、

料酒 5ml

、

蜂蜜 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉剁成极细的肉泥，将除鸡蛋外的所有材料混合均匀。
步骤2/7 点击查看大图
馅料搅拌均匀后加入鸡蛋，沿一个方向搅打上劲。
步骤3/7 点击查看大图
取部分肉泥放到油布上。
步骤4/7 点击查看大图
盖上保鲜膜用擀面杖将肉泥擀平，注意薄厚要尽量均匀。烤箱预热180度，烤10分钟。
步骤5/7 点击查看大图
十分钟后取出，蜂蜜和水按照1:1的比例混合，刷在肉脯表面，再烤8-10分钟。之后取出翻面刷蜂蜜水，入烤箱最后烤4-5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
取出，晾凉后剪开就可以了。
最后一步点击查看大图
来杯茶，享受自制的无添加牛肉脯吧。

小贴士

1.牛肉要选择比较瘦的，筋少一些，肉馅要剁的细一些，基本剁成蓉。我本来是想用料理机的，谁知道家里的料理机居然坏了，牛肉相比猪肉要紧实的多，手工剁细真是不易啊。2.君之的方子里是白酒，家里没有我只能改为料酒了。酱油其实最好用生抽，我的酱油也只是替代。3.酱油充当了盐的作用，所以此处不用再加盐了，黑胡椒粉也可以换成辣椒粉、五香粉、或是咖喱粉等等做成别的口味。4.肉要擀的薄厚均匀，这样上色均匀，也可以熟的均匀。5.肉烤好后会缩小一大圈，这是正常的。6.这个方子可以烤两盘肉脯，两盘分开烤。7.房子里的时间非常重要，最好不要随意改动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-15

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