解放双臂，免揉面包
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步骤1/7
将面粉、酵母和盐在一个大号的打蛋盆中，将水快速淋到酵母上，用一只通气木铲快速搅动面粉至无干粉，收盆边，封上保鲜膜，室温（23摄氏度左右）放置5小时，或放入发酵箱，40度，发酵20-25分钟。如不立刻操作，可采取低温发酵法，放入冰箱冷藏2周。
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步骤2/7
第一次发酵（或低温发酵两周以后），将面团取出，均匀分成2份。
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步骤3/7
将其中一份撒上面粉，轻揉3-4次后，将面团铺开成一个20*30厘米的长方形。放入模具前，先将模具内侧均匀薄涂一层黄油，防粘模。
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步骤4/7
另一份面团同样，撒上面粉，轻揉3-4次后卷起，将无缝的一面朝上，平放在第一份面团上方。
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步骤5/7
包裹住保鲜膜，二次发酵。室温放置1个小时，或发酵箱40度左右15-20分钟。烤箱230度预热。
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步骤6/7
二次发酵完成后，用法棍刀在面包表面轻轻划开，注意前后各留2厘米。
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最后一步
将面包放入烤箱中层，230度烘烤30-35分钟，至面包表面均匀上色至焦黄即可。
先冷却静置1个小时，再进行切片，效果更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-14
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