炒咸菜(水芥、水疙瘩)
还记得小学的时候,有一次到一位阿姨家作客,阿姨给我们炒了这道炒咸菜,当时觉得好好吃啊。今天把菜谱记录下来,作为一道简单的家常菜很是不错,甚至可以当个面卤,也是不错的选择呢。
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步骤1/7
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准备好原料。
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步骤2/7
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水疙瘩切丁后放入水中浸泡,多换几次水,洗掉疙瘩的盐分。
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步骤3/7
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配料切丁,大蒜拍碎切小碎粒,葱切末,干辣椒掰碎待用。
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步骤4/7
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热锅倒入炒菜量的油,下葱蒜辣椒爆香。
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步骤5/7
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下入水疙瘩丁翻炒片刻,下入黄瓜丁翻炒。
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步骤6/7
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下入西红柿丁,翻炒后,加入一勺糖提鲜,同时也中和下菜的咸味。
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最后一步
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出锅,就着馒头、米饭或是来碗面吃去吧。
1.西红柿和大蒜是绝配,所以大蒜一定不能少,如果一道菜用大蒜炝锅,再加入西红柿,那香味~ 2. 水芥也叫水疙瘩,就是平时吃的咸菜。以前北方人都自己腌,不过现在很少人腌了,可以到超市卖酱菜的地方买现成的。只是买来的疙瘩通常都特别咸,一定要多洗。3.水疙瘩有咸味,就不用再放咸味的调料了,如果您家的咸菜太咸了就相应加大蔬菜的用量,蔬菜还可以根据自己的习惯增加其他种类。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-14
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