开胃冬阴功汤
冬阴功汤由来的传说:18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅。病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。
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步骤1/6
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我准备的是三人份的汤,不过其中一人特别能喝哦^_^。香料用料如下:柠檬叶六片,干良姜三片,香茅八段,青柠半个,干红椒两个
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步骤2/6
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将香料滤水去灰,然后拍碎,放入清水中煮开,待香味四溢时用漏勺捞出,加入高汤煮开,如果没有高汤也没关系。此时,蛤蜊放入水中吐沙备用
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步骤3/6
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大虾提前抽出虾线,油加热后放入红椒和蒜瓣,最好是放洋葱丝,家里没有拿蒜瓣代替了。煸香后倒入大虾,爆炒至略见红色就可以捞出来了。ps:爱吃辣的可以将红椒切开炒,不爱吃辣的可以不放,因为冬阴功酱本身就足够咸足够辣了
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步骤4/6
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将冬阴功酱在国内化开倒入汤锅煮开
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步骤5/6
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汤煮开后加入各种材料:大虾,蛤蜊,鱼丸,西红柿,土豆,胡萝卜,香菇,中火炖大约十五分钟左右,挤入青柠汁,我用的半个。将三分之一袋椰粉用开水化开后倒入锅中搅匀。再次煮开后撒上香菜可以开动啦!ps:用椰浆最好,不过我没有,就用了椰粉,一定提前用开水化开,直接倒锅里容易变小疙瘩块
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最后一步
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西红柿和胡萝卜是提色用的,汤汁看起来会红一点。同时味道也会更鲜美。另外一般是放草菇的,不过我没买到,就用了香菇。味道也不错。如果用草菇记得切开后放水里焯一下去土腥味。
喝着美味的汤,聊聊传说,很惬意^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-14
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