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泡蒜泡爪的做法

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泡蒜泡爪

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吃泡蒜的好处:抗癌、保护心血管、抗疲劳、杀菌等等。最爱泡蒜就着青菜吃了，香爽口。泡爪当零食解馋，若是不爱泡蒜那么大蒜放几粒去腥。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

辣椒一个

、

香醋一瓶

、

生抽一瓶

、

姜一块

、

鹌鹑蛋适量

、

大蒜适量

、

香菜七八棵

、

红椒一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备好酱油和醋。醋和生抽比率1∶1，加五六个蒜切成蓉，姜几片。盐糖适量，料酒一勺搅均匀备用喜欢辣加些辣椒放下去泡。
步骤2/6 点击查看大图
大蒜去衣，喜欢蒜味浓的就整粒下去泡；反之就薄切片。
步骤3/6 点击查看大图
鹌鹑蛋就是煮七八分钟后放冷水浸泡一会好去壳不容破。再用冷开水冲洗下放进去泡就行啦
步骤4/6 点击查看大图
鸡爪剪去脚趾洗净，加一块姜放锅里水盖过鸡爪；放锅里煮焯去血水直到边上都是泡沫，冲洗干净，再放锅里加适量盐花椒水煮十来分钟。冷水冲洗几遍再用冷开水洗两遍捞起放醋里泡就行了，爪子对半剪开更入味。（会特意烧一些开水冷了后放冰箱冻，鸡爪煮好放冰水收缩口感更好）半天就入味了中途要把淹不到的浸泡到醋汁里。泡半天后再加香菜。
步骤5/6 点击查看大图
喜欢酸的醋可以多加。试试味，若偏酸了；生抽再加些或者加些糖。
最后一步点击查看大图
有时会加点牛皮泡

小贴士

鸡爪泡三天差不多就能入味了，大蒜泡几天开始变绿色味浓脆；不爱蒜味浓的最少得十来天直到完全变黄色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-14

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