情人节曲奇饼干

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昨天老公记错日子和我要白色情人节礼物！结果呵呵！然后早上起来就想试试做曲奇！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 130g

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高筋面粉 50g

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奶粉 20g

、

无盐黄油 130g

、

细砂糖 30g

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糖粉 40g

、

鸡蛋 25g

、

淡奶油 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
来个全家福！这次得曲奇用的是曲奇枪制作！一般做蛋糕要用低筋粉做面包用高筋粉！制作烘培品得面粉甚至糖粉都需要过筛哦
步骤2/15 点击查看大图
黄油弄成小块，我开始是用刮板压碎了然后隔水软化！隔水化得很快！然后顺一个方向一直搅动
步骤3/15 点击查看大图
大概化到这种程度里面无硬块了把糖粉和细砂糖倒入搅拌，我偷懒用了小型打蛋器！正常情况下黄油要用手柔化然后加糖一直揉揉到糖都化掉！那是特别丧心病狂得经历！因为需要一些温度能让糖和黄油更好得融合，我下面还是隔水加热着，搅拌到黄油顺滑并且体积稍膨大！如果用手得话感觉特别明显。。。真的真的
步骤4/15 点击查看大图
将25g的淡奶油和25g的蛋液混合搅匀！家里没有淡奶油了我用奶油代替了一下然后糖我是一样减少5g，用了60的糖！甜度够了！本身就不喜欢特别甜的食物！这个可根据自己口味调节！
步骤5/15 点击查看大图
将淡奶油和蛋液的混合液分三次加入打好的黄油中！每一次都要把混合液和黄油融合好再加下一次！搅匀即可不要过度打发
步骤6/15 点击查看大图
这是最后混合到一起的样子！混合完成后黄油应呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状！
步骤7/15 点击查看大图
把两种面粉过筛！加入20g奶粉（没有奶粉可以不加）
步骤8/15 点击查看大图
将过筛好的面粉倒入打发好的黄油中！
步骤9/15 点击查看大图
使用刮板和成团！最好不要用手！手有温度黄油会化！我觉得没有刮板筷子或者勺子也可以！我的这个是硅胶刮板比硬塑料的更容易掌控
步骤10/15 点击查看大图
最后黄油和面粉成团！曲奇面一定要软硬适中！硬了不好挤！搞不好就破掉了！太软不成形！
步骤11/15 点击查看大图
这个是我的曲奇枪！能变出来很多样子的曲奇饼干今天是情人节所以只用了花型！树形和心形
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我有硅胶隔板可惜买大了。。建议不要用烘培纸！不好脱模！因为曲奇里都是油所以直接挤到烤盘就好了，很容易就下来了
步骤13/15 点击查看大图
正常给的烤箱预热温度是180度十五分钟！可是我的这个比较薄，试了几次170度，8，9分钟就可以了！正常厚一点的曲奇我建议180，10分钟！主要是剩余几分钟注意观察曲奇边缘是否微微焦黄！微微焦黄就证明好啦！要快点拿出来否则烤箱余热会把它烤糊！
步骤14/15 点击查看大图
这是第一锅用硅胶垫烤的！硅胶垫烤出来的不容易糊！就是我买大啦(-｡-;
最后一步点击查看大图
最后成品！上面是180度10分钟烤过啦！不过也能吃还不苦！里面有几个剩余放不下用煎锅烙出来的！其余是试了175度！10分钟！以上数据仅供参考！用心就能做出美味喵！大家白色情人节快乐！ps：曲奇出来都放凉就是酥酥的了！热的是软的哦

小贴士

我是用曲奇枪做的！不是裱花袋挤得！饼干比较薄导致前面一盘糊啦！正常厚曲奇是180度烤大概十五分钟。。一般情况下观察烤箱里面曲奇边缘微微成焦黄就好了！本来我是看着烤箱得后来接个电话就糊啦！糊啦！这个薄曲奇大概预热170度，8，9分钟就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-14

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