泡椒牛肉面
自己是这么做的而已_(:3 」∠)_上回爱丁堡签证买来的一罐野山椒,真是日思夜想的好东西~同口味的泡面我也很喜欢,自己做的,味道不大一样,不过吃起来也不赖⊙ω⊙辣椒耐受度不高的朋友们请不要逞强加太多辣椒了哟
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步骤1/8
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牛肉切成一点五厘米左右的小块,泡水去下血,再加入腌料抓匀,腌渍30分钟以上。
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步骤2/8
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备好材料,可以同时开始烧煮面的水。其中两个泡椒切碎,蒜切片。
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步骤3/8
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把炒锅烧热,下油,加入葱姜花椒爆香,再捞出来(可以不捞)。
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步骤4/8
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加入山椒碎翻炒。
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步骤5/8
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辣椒香味出来后加入牛肉块,翻炒到变色的程度,加入一碗水以及剩下的整个野山椒,大火烧开。
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步骤6/8
(这时停电了,我没有拍。)将锅中的水基本烧干后,捞出牛肉,锅中同时只留下野山椒和一两粒牛肉。迅速倒入骨汤(我用的前一天的山药排骨汤),煮沸后立即倒入面碗中。骨汤最好带点盐味,多少根据自身是否喜欢吃汤面决定,总的来说,喜欢汤多的可以酌情增加辣椒个数即可。
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步骤7/8
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此时面基本也应该煮熟了,捞入碗中。再将牛肉粒铺在上面,撒些芝麻。
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最后一步
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酌情淋点红油,撒上葱花,拌匀即可开吃。这样做出来的牛肉粒口感较酥,不会发硬,微微有些山椒的辣味,配饭也是不错的选择~
做到一半因为宿舍大叔来修电灯。把厨房灯闸关了_(:3 」∠)_颜色有点不大好,请不要介意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-14
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