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家常水煮鱼的做法

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家常水煮鱼

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爸爸喜欢吃这道菜，可是外面制作的都稍辣，爸爸口味比较清淡些，于是决定自己制作适合爸爸的口味的水煮鱼。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1000g

、

干辣椒若干

、

花椒适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

花生油适量

、

豆芽（或者其他蔬菜）适量

、

鸡蛋清 1个

、

盐半勺

、

糖半勺

、

生粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料。豆芽洗干净；鸡蛋取出蛋清；蒜和姜切片。
步骤2/16 点击查看大图
草鱼清理干净后，去骨，取肉，切片。
步骤3/16 点击查看大图
将盐，糖，生粉，鸡蛋清放入整理好的鱼块鱼片中，轻轻翻动均匀。待用。
步骤4/16 点击查看大图
煮沸水，将豆芽倒入，煮至熟透后盛出，铺在盘子底部。
步骤5/16 点击查看大图
起油锅，油热，放入花椒粒爆香。
步骤6/16 点击查看大图
闻到花椒的香味后放入干辣椒。
步骤7/16 点击查看大图
放入豆瓣酱（放入辣椒后随即放入豆瓣酱）。待辣椒变色，捞出一半的花椒和辣椒备用。
步骤8/16 点击查看大图
煸出红油。
步骤9/16 点击查看大图
煸出红油后，放入蒜片和姜片。爆香。
步骤10/16 点击查看大图
挑出鱼头鱼尾，放入锅内翻炒至稍微变色。
步骤11/16 点击查看大图
加入热水，没过鱼块。盖上盖子，直至水开。
步骤12/16 点击查看大图
水开后加入剩下的鱼片，盖上盖子，直到将鱼煮熟。待鱼煮熟后，试一下味道，调整一下。就可以出锅了。
步骤13/16 点击查看大图
将煮熟的鱼倒入铺有豆芽的盘子中，倒入从锅里捞出来的那一半花椒和干辣椒。
步骤14/16 点击查看大图
再起油锅。
步骤15/16 点击查看大图
油热后将热油倒在鱼上面，ok啦～
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完成～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-13

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