柔韧有余!粒粒甜蜜蜜红豆糕(含红豆作法)
这款的蜜红豆是直接煮泡法的,大概要提前1天准备的哈!大家可以视自己的喜好程度增减番薯、南瓜等,相对应的减少或增加水量就好!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
红豆和水的比例是1:2,直接放锅里煮,水热了就关火(不要开盖哈)焖3-4个小时,再开火煮热,继续焖12个小时以上,直到水都被吸干木有了,如图一样
-
步骤2/15
点击查看大图
放锅里,倒入过面的水(喜欢可以加奶),焖煮大概10分钟,过程中要注意,不要干了哈!
-
步骤3/15
点击查看大图
水热就加入糖(60g),大家自己喜欢可以增加或减少
-
步骤4/15
点击查看大图
煮干了就可以熄火啦!
-
步骤5/15
点击查看大图
特写蜜红豆一张,这程度喜欢就跟着一起来做吧哈哈
-
步骤6/15
点击查看大图
题外话一发:如果喜欢咸的可以加盐和五香粉调成咸的料… 一般惠州这一边有一种叫做粄的东西,就会有咸的红豆馅
-
步骤7/15
点击查看大图
番薯去皮切片,装碗里盖保鲜膜微波炉3分钟+ 直到它完全软熟
-
步骤8/15
点击查看大图
将番薯尽可能的压碎,然后倒入100g的甜牛奶,在放进微波炉弄热(热奶)
-
步骤9/15
点击查看大图
趁热倒进事先装好的粉堆里,搅拌均匀,试试温度慢慢将他们揉成团(旁边可放一杯热水需要水的时候一点点增加)
-
步骤10/15
点击查看大图
揉捏成团 放桌上像揉面粉一样揉捏个30分钟左右('蒸出来是否有韧性和弹性的关键之一)分团醒发20分钟
-
步骤11/15
点击查看大图
醒后将它们揉碎,放进一大盘里,倒入150ml左右的热水,用筷子按顺时针搅拌直到糯米团融化成粘稠几乎无颗粒状
-
步骤12/15
点击查看大图
倒入之前准备的蜜红豆(我个人不喜欢太甜,所以没有另外加糖 大家自己喜欢可以撒糖进去)同样的按一个方向搅拌!提示:糯米粉的话建议稠少一点水没那么软;粘米粉的话可以多放点水成绸酸奶状!准备好一定厚度的大盘子摸植物油……搅拌好就倒进去。
-
步骤13/15
点击查看大图
锅里放水先热把装好的糯米糕表面盖一层保鲜膜(防止蒸煮过程中的倒汗水)水热后放去蒸 15分钟关火焖5分钟即可!
-
步骤14/15
点击查看大图
拿出来倒掉表面的水揭开保鲜膜。大家关注一下筷子按的地方哈,很有弹性的粒粒蜜红豆糯米糕哦哈哈
-
最后一步
点击查看大图
切成你们想要的样子… 要的时候裹蛋液煎一煎?微波炉叮一叮?甚至放锅里炒了焖一焖?随你
这款红豆糕,我用纯糯米粉和纯粘米粉都做过!粘米粉的话韧性比较大,吃着比较硬有口感,也不沾!二糯米粉的话就软糯,有嚼劲!好吃的话当然糯米的比较好吃,但是粘米粉会比较好操作!当然,也可以两种粉混合一起做也可以!纯糯米比较难消化哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-12
蜜红豆糕的其他做法
蜜红豆糕的相关分类
蜜红豆糕的相关推荐
-
糯米红豆糕
191787人看过 -
椰汁红豆糕
76360人看过 -
#新年好食,只炼好事#椰香红豆糕
179321人看过 -
广式红豆糕
12577人看过 -
红豆糕点
343258人看过 -
#嗨fun暑假#复刻老北京传统甜品西瓜酪!清凉爽口!
209204人看过 -
#餐桌上的春日限定#土豆炖茄子酱
3130827人看过 -
#苏泊尔巧易旋压力快锅#木棉花山药汤
131096人看过 -
炸茄子
66749人看过 -
消暑绿豆汤
1061458人看过 -
卤猪头肉
783850人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#自制燕麦酥
155694人看过