韩式泡菜

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜 2颗

、

白萝卜 2颗

、

银鱼露 10ml

、

鲜虾酱 2勺

、

梨 1个

、

苹果 1个

、

姜 20g

、

蒜 20g

、

辣椒粉 70g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料大集合。第一步：要把大白菜外面几层扒掉，扒到基本看上去不用洗就可以吃的地步，切记白菜一定不要洗呀。白萝卜要洗干净。不用去皮。
步骤2/7 点击查看大图
第二步：对切成四半。萝卜也是一分为四。切约1cm的厚度。第三步：每一层白菜都要涂一层盐（一定要带一次性手套）只需要涂在白菜帮上，盐水会顺着留到菜叶上。萝卜也是一样。第四步:白菜泡在盐水8小时以上。萝卜和白菜分开泡。
步骤3/7 点击查看大图
第五步：取出白菜，萝卜在清水里洗两、三遍，把白菜，萝卜表面上的盐水清洗干净放在一边晾干。
步骤4/7 点击查看大图
在晾干中的萝卜。白菜的忘了拍图。
步骤5/7 点击查看大图
第六步：将30克左右的糯米粉+一大杯水（熬制过程如果太稠可适当加入水）煮开，一边煮，一边搅动，熬成糯米粥后，关火，放在一边等待冷却。冷却的同时也别闲着，继续准备下面的材料：第七步：将苹果、梨、切成小块准备用料理机打碎。把准备好的葱姜也切成小块，，韭菜切好备用。第八步：将准备好的材料放入料理机中，同时加入鱼露三勺、虾酱二勺辣椒粉70左右。开始搅拌！大约搅拌2分钟左右，倒入一个干净的盆状的容器里（无水哟）。同时将韭菜切小段、倒入容器里拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
第九步：把搅拌好的汁均匀的涂抹在沥干水的大白菜上，每一层都要涂抹，然后放入大号保鲜盒里（无水）。最后盖上保鲜盒的盖子，然后用保鲜膜把整个保鲜盒包起来，常温发酵2天，再放入冰箱4-7天后，就可以吃了，萝卜的时间可以减少2天。各亲们要耐心等待喔。没拍到拌匀白菜。萝卜的相片。以后有机会补上。
最后一步点击查看大图
第一次做韩式泡菜。第一次发图。呵呵。。