海螺面
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步骤1/7
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鱼肉去刺,切成条,将葱姜蒜切成末加入,酱油、料酒、盐、食用油等调味料加入拌匀将鱼肉腌制。
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步骤2/7
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面与水和成面团,面不要太软。擀成厚度约0.5厘米的面片。
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步骤3/7
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面片切丁。
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步骤4/7
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将面丁放在食指与拇指之间,食指从下向上碾压面丁,形成一个褶子,然后以此类推,直到将面丁做成海螺形。
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步骤5/7
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海螺的成品。ps也可以直接在面板上用拇指碾成一个类似的,那个叫猫耳朵,不影响口感,而且比这个省事。。
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步骤6/7
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将所有的面丁都捏完。锅开时将海螺面下锅,待面漂起来时用漏勺捞起,放在凉水里冲洗一下,可以增加面的口感。
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最后一步
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锅中放入水烧开,将腌制的鱼肉下锅,待鱼肉熟了,再将海螺面沥干水倒入锅中,等到海螺面再次漂起来,就完成啦!ps:小伙伴们可以根据自己的口味制面的卤子也是非常棒哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-12
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