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糖醋鲈鱼的做法

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糖醋鲈鱼

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鲈鱼的肉质鲜嫩，个头大小也适中，做糖醋鱼还真好吃，一次可以吃完，糖醋鱼一定要趁热吃，口感香酥、酸甜醒胃，冷却后口感大打折扣、失去食欲，所以小家庭做糖醋鱼的分量不需要多，鱼不需要大，刚好则完美~

食材清单加入采购清单

鲈鱼 400克

、

姜 1块

、

葱头 2个

、

盐适量

、

油适量

、

番茄酱 2糖醋

、

米醋 1糖醋

、

白糖半汤匙

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
刮干净鱼鳞，鱼腹切一刀，清除鱼鳃和内脏，洗净沥干。
步骤2/15 点击查看大图
在鱼身两面划几刀，以便接下来腌制时更入味，炸的更透。
步骤3/15 点击查看大图
加适量盐涂抹均匀。
步骤4/15 点击查看大图
姜、葱头去皮洗净，拍碎。
步骤5/15 点击查看大图
塞入鱼腹中。
步骤6/15 点击查看大图
腌制30分钟以上。
步骤7/15 点击查看大图
裹上厚厚的干淀粉。（两片都拍满淀粉）
步骤8/15 点击查看大图
热锅，放入适量油烧至起泡，放入鲈鱼大火炸。
步骤9/15 点击查看大图
期间用勺子舀起热油，淋在鱼身上。
步骤10/15 点击查看大图
翻面再炸透，至全部焦黄色。
步骤11/15 点击查看大图
捞起、吸干油分。
步骤12/15 点击查看大图
用一锅加上1丁点新油烧热，倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻，再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠，用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
步骤13/15 点击查看大图
舀起淋在鲈鱼上面即可。
步骤14/15 点击查看大图
撒点葱花装饰。
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开动~

小贴士

鲈鱼腌制过后调料里不用再加盐了，炸鱼的过程中要用勺子不停舀起热油淋在鱼身上，可以炸的更均匀、口感更酥脆。煮好的糖醋调料直接浇在鲈鱼上面即可，不用再回锅。这道菜口感酥脆、酸甜可口，大人孩子都爱吃的，无论聚餐还是家庭宴请，做它一定受欢迎的~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-12

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