糖醋鲈鱼
鲈鱼的肉质鲜嫩,个头大小也适中,做糖醋鱼还真好吃,一次可以吃完,糖醋鱼一定要趁热吃,口感香酥、酸甜醒胃,冷却后口感大打折扣、失去食欲,所以小家庭做糖醋鱼的分量不需要多,鱼不需要大,刚好则完美~
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刮干净鱼鳞,鱼腹切一刀,清除鱼鳃和内脏,洗净沥干。
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在鱼身两面划几刀,以便接下来腌制时更入味,炸的更透。
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步骤3/15
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加适量盐涂抹均匀。
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步骤4/15
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姜、葱头去皮洗净,拍碎。
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步骤5/15
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塞入鱼腹中。
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步骤6/15
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腌制30分钟以上。
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步骤7/15
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裹上厚厚的干淀粉。(两片都拍满淀粉)
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步骤8/15
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热锅,放入适量油烧至起泡,放入鲈鱼大火炸。
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步骤9/15
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期间用勺子舀起热油,淋在鱼身上。
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步骤10/15
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翻面再炸透,至全部焦黄色。
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步骤11/15
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捞起、吸干油分。
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步骤12/15
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用一锅加上1丁点新油烧热,倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻,再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠,用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
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步骤13/15
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舀起淋在鲈鱼上面即可。
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步骤14/15
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撒点葱花装饰。
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最后一步
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开动~
鲈鱼腌制过后调料里不用再加盐了,炸鱼的过程中要用勺子不停舀起热油淋在鱼身上,可以炸的更均匀、口感更酥脆。煮好的糖醋调料直接浇在鲈鱼上面即可,不用再回锅。这道菜口感酥脆、酸甜可口,大人孩子都爱吃的,无论聚餐还是家庭宴请,做它一定受欢迎的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-12
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