【多妈爱下厨】蒸莴笋叶

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小时候经常吃蒸菜，不过那时候吃的大多是野菜，春天的时候上山挖地枣苗回来交给妈妈，让妈妈给蒸着吃，槐花开的时候和小伙伴们一起拿着篮子满村的摘槐花，一大篮子回去就蒸一大锅。一锅蒸菜，再煮点稀饭，这就是一顿美餐。儿时的记忆还在，但十几年不在家乡生活，春天里那些美味的野菜已经吃不上了，偶尔回去的时候想吃蒸菜，老妈也是蒸点常见的芹菜叶、莴笋叶、圆白菜之类的，北京倒是有很多洋槐树，但是一个是树高够不着，另一个也不知道树有没有打药，能摘到也不敢吃啊！！所以，嘴馋想家的时候也就蒸点常见的叶菜吧。买的莴笋故意挑上面带了很多嫩叶的，莴笋凉拌或炒菜了，留着这叶子烧汤或蒸菜都不错，这次买的这颗叶子多，就蒸上了，虽然不及妈妈做的美味，但也足以安慰我的思念了！！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

莴笋叶

、

面粉

、

盐

、

葱

、

蒜

、

油

、

花椒粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
莴笋叶在清水中清洗干净，控水备用（也不用把水控的特别干，湿一点方便沾面粉）；
步骤2/13 点击查看大图
切成小段；
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加适量干面粉（因为做的时候都是凭经验，所以没有上称，面粉可以少量一点一点的，拌到每片叶子都沾上面粉即可）
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拌好的样子，几乎每片叶子都沾上了面粉；
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蒸锅加足量水上火，篦子上放上湿笼布，我没有现成的笼布，就用了双层纱布；
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把裹好面粉的莴笋叶平铺在笼布上，开火蒸20分钟，因为不是很厚，20分钟足够蒸熟了，如果份量多，需要延长蒸的时间；
步骤7/13 点击查看大图
我家的锅烧开后气顶的锅盖响，所以我加了个大碗压着。
步骤8/13 点击查看大图
蒸的时候，可以准备配料了，我准备的是葱和蒜，有点辣椒面更好，但因为孩子和孩她爹都不能吃辣椒，所以这里没有辣椒面，喜欢吃辣的可以加上；也可以最后再拌辣椒油；
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20分钟后菜也蒸熟了，打开盖把菜倒在一个大碗或盆里；
步骤10/13 点击查看大图
放上切好的葱花、蒜末和盐；
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炒锅上火，倒上油，撒几粒花椒粒炸香后把花椒捞出；
步骤12/13 点击查看大图
趁热把油浇在盆里的蒜末葱花上面，会听到'吱吱'响的声音，一股蒜香就出来了；然后快速的用筷子搅拌均匀，就可以了。（如果有辣椒面也是把辣椒面和葱蒜放在一起，可以把辣椒面放在最上面，油浇上去味道更好；）
最后一步点击查看大图
装到碗里，开吃吧！！记得加碗稀饭，要不然会有点干哦；