可颂牛角包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 320g

、

细砂糖或者糖粉 40g

、

酵母 5g

、

温水 160ml

、

盐 10g

、

淡奶油 60ml

、

黄油 30g

、

裹入式黄油 120g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我把黄油切成一小片排在保鲜袋里一起擀均匀。如果有片式黄油就不用这么麻烦，然后放进冰箱备用。
步骤2/13 点击查看大图
温水，从糖中挖一勺下去，加酵母。拌均匀。放置10分钟
步骤3/13 点击查看大图
高粉，奶油，盐，剩下的糖全部扔到刚才放置好10分钟的酵母水中揉捏。太湿可加一点粉，我另外加了5克。太干就适量加奶油。捏到不粘手。
步骤4/13 点击查看大图
好吧，我已经把它捏到不粘手了。这个过程用不了2分钟。
步骤5/13 点击查看大图
在盆上盖湿毛巾。烤箱30度。20分钟哦。
步骤6/13 点击查看大图
把面团放进面包机，加30克黄油揉到出膜，我揉了10分钟。没面包机的亲就辛苦点用手吧。
步骤7/13 点击查看大图
放进冰箱冷藏15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
把面团擀比你的黄油片大3倍。然后左右交叉折叠起来，再擀。越薄越好。我这里来回交叉折叠再擀，就3次。亲们，最好5次以上哦。
步骤9/13 点击查看大图
然后周边切掉。成一个长方形。横切两半。或者随便切吧，只要是三角形的就行。
步骤10/13 点击查看大图
尾部切一点
步骤11/13 点击查看大图
然后向上卷
步骤12/13 点击查看大图
卷起来就是这样的啦。
最后一步点击查看大图
这里我就来回折了3次，所以分层没有那么明显。如果想层次更好的话。最好就5次啦。越薄越好，越多次越好。175度25分钟。蛋液上色，我用的是蜂蜜。