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核桃芝麻糖的做法

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核桃芝麻糖

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家里的孩子很喜欢吃糖，不太喜欢核桃之类的坚果。做了这款糖和坚果完美结合，孩子和我的愿望达成一致！做好他就迫不及待的吃上了，还说要带到学校给同学吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芝麻 350g

、

核桃 200g

、

冰糖 150g

、

麦芽糖 150g

、

水 200g

、

植物油 40g

、

桂花少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅内放水（其实不用太精确的）和冰糖
步骤2/12 点击查看大图
煮到冰糖化掉加入麦芽糖
步骤3/12 点击查看大图
不停搅拌，煮至糖水发泡，加入植物油
步骤4/12 点击查看大图
小火边煮边搅拌，防止粘锅。糖水会变成细泡状，浓稠的样子
步骤5/12 点击查看大图
提起糖水，滴入冷水中，糖会凝固。糖就熬好了
步骤6/12 点击查看大图
冷水中取出的凝固变硬的糖
步骤7/12 点击查看大图
加入芝麻（洗净炒熟的哦），核桃仁（掰碎，入烤箱175°中层上下烤10分钟）用力搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
拌匀后放入容器内（我用的方盘底下垫了锡纸，怕倒不出来）用擀面杖压紧
步骤9/12 点击查看大图
撒上少许桂花，没有的话也可以不放
步骤10/12 点击查看大图
稍凉后从容器中倒出，揭去锡纸
步骤11/12 点击查看大图
冷却后切块（我是没有完全变硬的时候切的，个人觉得完全变硬了切很容易碎。）
最后一步点击查看大图
料多的芝麻核桃仁糖（等到完全冷却后密封保存）

小贴士

关键是熬糖浆，糖浆熬到“拉丝”，这款就会成功。芝麻、核桃仁的量可以根据自己口味调节，也可以换成自己喜欢的坚果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-11

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