春艾饼
周末和家人去郊外钓鱼,鱼塘边的田埂上长满了嫩绿的艾草,同行的朋友和我一起协力摘了一会,就装满了一小袋子的艾叶,朋友边摘边告诉我艾饼的做法和窍门,让我长了不少见识。。。经过蕉林时,就地取材,顺便摘了一片芭蕉叶,作艾饼的叶垫实在完美,防粘还增香。收获不小、满载而归哈~一直知道艾叶可以做各种美食,自己真正实践做艾饼还是第一次,毕竟是有一点底子的吃货,制作过程轻松自如,当然也好吃哦!
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步骤1/18
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食材:糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
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步骤2/18
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红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
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步骤3/18
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搅碎、拌均匀,盛起备用。
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步骤4/18
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艾叶清洗两遍。
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步骤5/18
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再用开水焯煮片刻。
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步骤6/18
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煮至断生。(去除艾叶的青涩味、更卫生)
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步骤7/18
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捞起,挤干水分。
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步骤8/18
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放入搅拌机搅碎。
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步骤9/18
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加入糯米粉中,再添加适量开水搅拌均匀。(边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状能揉成团就可以了。)
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步骤10/18
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揉成软硬适中的面团。
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步骤11/18
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分成大小一样的小面团。
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步骤12/18
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压扁,面团中央形成一个凹形,放入馅料。
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步骤13/18
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四边收口包起,再轻轻按扁,全部包好。
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步骤14/18
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芭蕉叶剪开小块,洗净。
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步骤15/18
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再焯一下水。
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步骤16/18
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全部叠起,用剪刀修剪出圆形的饼垫。
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步骤17/18
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芭蕉叶涂抹一点食用油,放入艾饼,大火隔水蒸15分钟即可。
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最后一步
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成品
新鲜艾草清洗干净后焯一下水,可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点,口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟,各种味道按个人喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-11
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