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蜂蜜面包的做法

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蜂蜜面包

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主要想记录下这个配方，自己实践下来很成功，面包发酵的很好，而且柔软。不断的实践，才能有自己的心得呢！

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高筋面粉 250g

、

低筋面粉 30g

、

蛋液 25g

、

蜂蜜 20g

、

牛奶 100g

、

水 60g

、

黄油 30g

、

酵母 4g

、

细糖 30g

、

盐 1g

、

【辅料】

、

细糖 5g

、

低筋面粉 5g

、

食用油适量

、

蜂蜜+水 1：1（各5g左右）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
使用温热的牛奶和水，将酵母、蜂蜜、糖一起溶解，酵母一定要溶解到无颗粒，静止一下待用。
步骤2/5
高筋、低筋面粉混合，加入蛋液和混合液，揉面，面团揉至光滑后加入黄油继续揉，直到拉膜状态，发酵至2到2.5倍大。（夏天室温发酵，冬天可以在烤箱内放两杯开水，放烤箱发酵）
步骤3/5
发酵完成后取出揉一下排气，然后分成30g一个的小球，室温松弛15分钟。
步骤4/5
烤盘铺上锡纸，刷上食用油待用。小面团搓成长条，擀平，卷起来，从中间切开，断面朝下，可以压一下面卷，断面粘上低筋面粉和糖的混合物，放入烤盘。
最后一步
用之前同样的方法二次发酵，170度15分钟，10分钟的时候取出来涮一层蜂蜜水。烘烤时间可以视上色程度而定。出炉后可以趁热再刷一层蜂蜜水，大功告成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-11

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