蜂蜜面包
主要想记录下这个配方,自己实践下来很成功,面包发酵的很好,而且柔软。不断的实践,才能有自己的心得呢!
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步骤1/5
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使用温热的牛奶和水,将酵母、蜂蜜、糖一起溶解,酵母一定要溶解到无颗粒,静止一下待用。
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步骤2/5
高筋、低筋面粉混合,加入蛋液和混合液,揉面,面团揉至光滑后加入黄油继续揉,直到拉膜状态,发酵至2到2.5倍大。(夏天室温发酵,冬天可以在烤箱内放两杯开水,放烤箱发酵)
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步骤3/5
发酵完成后取出揉一下排气,然后分成30g一个的小球,室温松弛15分钟。
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步骤4/5
烤盘铺上锡纸,刷上食用油待用。小面团搓成长条,擀平,卷起来,从中间切开,断面朝下,可以压一下面卷,断面粘上低筋面粉和糖的混合物,放入烤盘。
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最后一步
用之前同样的方法二次发酵,170度15分钟,10分钟的时候取出来涮一层蜂蜜水。烘烤时间可以视上色程度而定。出炉后可以趁热再刷一层蜂蜜水,大功告成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-11
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