千层酥
走在路上,天气虽有点冷,却能明显感受到春天的气息。这样的温度真的很适合做千层酥,牛油不会因天冷固化,不会因天热而融化。 口感非常酥脆,牛油味特别香浓。
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步骤1/12
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将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合,水慢慢加入用手揉成团,室温(室内温度10度左右)醒发20分钟。
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步骤2/12
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黄油切片放在保鲜膜内。
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步骤3/12
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用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
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步骤4/12
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醒发后撒些粉,用擀面杖擀成长方形(长度是黄油片的三倍)。
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步骤5/12
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黄油片放在面片的中间,折好先将一边压平,再压另一端。
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步骤6/12
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用擀面杖擀成薄片,两端向中间折起。
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步骤7/12
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再对折后在室温醒发20分钟,这样完成第一轮折叠。
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步骤8/12
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根据做法6、7反复3-4次完成这样的折叠,擀成0.6CM厚度的长方形。
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步骤9/12
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分割5块(长10CM宽5CM)长方形面片。
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步骤10/12
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涂上蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱200度,烘烤15-20分钟。
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步骤11/12
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成品。
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最后一步
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成品。
擀制面皮时有气泡时,用牙签刺破就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-11
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