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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

蛋白 160克

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁 5滴

、

蛋黄 80克

、

细砂糖 30克

、

色拉油 50克

、

牛奶 60克

、

可可粉 5克

、

低筋面粉 85克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。
步骤2/12 点击查看大图
将30克细砂糖加入蛋黄中。
步骤3/12 点击查看大图
将色拉油和牛奶用手动打蛋器搅拌至油水混合。
步骤4/12 点击查看大图
将色拉油和牛奶混合液加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
再筛入剩下1/3低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
步骤8/12 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，烤箱以130度预热10分钟，放进烤箱底层以上下火130度烤65分钟。
步骤11/12 点击查看大图
烤完出炉先振2下模倒扣在烤网上冷却。
最后一步点击查看大图
冷却后用脱模刀脱模后切块即可。

小贴士

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发布于 2015-03-11

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