情人节的提拉米苏

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情人节的前夕，在回家的车上，与老公聊着几年前，夏夜时分，两人骑着电动车，吹着习习凉风，后座的我说着：“几年后开着车，也不会比现在骑车的感觉幸福”。。。恍然之间，认识已经10年了，两人开着车回家，一路闲话着，听着老公说：“啊？我们已经认识10年啦？感觉只认识两、三年，看来你这头猪保鲜期还挺长的！！再来10年看看！”*^o^*呵呵！好吧，情人节前夕，就来个与爱情有关的蛋糕吧！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭芝士 250g

、

动物性淡奶油 150g

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 75g

、

水 75ml

、

吉利丁片 10g

、

朗姆咖啡酒适量

、

可可粉适量

、

手指饼干 1包

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料大集合，咖啡酒刚好买到可以分装的，先量100ml，但用不了这么多，淡奶油我用的是铁塔的。以上材料6寸的量，8寸请*2哦！
步骤2/12 点击查看大图
吉利丁片剪断，用凉水泡软。一般两片就是10g。
步骤3/12 点击查看大图
两个蛋黄用打蛋器打发，到浓稠状态！
步骤4/12 点击查看大图
75g糖和75ml水，一起入锅，煮沸！
步骤5/12 点击查看大图
煮沸的糖水离火后，趁热慢慢注入打发的蛋黄糊里，边注边用打蛋器低速搅拌，一定要慢慢注入并搅拌，以防把蛋黄烫成蛋花，然后一直搅拌，直到凉透了
步骤6/12 点击查看大图
马斯卡彭打至顺滑状态，不要打过了，呈豆腐渣样哦！
步骤7/12 点击查看大图
打好的马斯卡彭芝士混入蛋黄糊中，可用打蛋器低速搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
泡好的吉利丁片沥干水，入微波炉叮50秒左右溶化成吉利丁液后，拌入蛋黄糊中
步骤9/12 点击查看大图
打发淡奶油至5.6分发就可以了，纹路不易消失的状态，偶的打过了哈！
步骤10/12 点击查看大图
拌入芝士蛋黄糊中，提拉米苏馅就做好了！
步骤11/12 点击查看大图
手指饼干快速地在咖啡酒里滚一圈，平铺在模底，倒一层芝士糊，再平铺一层沾了咖啡酒的手指饼干，再倒入一层芝士糊，（我就做两层）震出大气泡后，抹平表面，包上保鲜膜，放冰箱冷藏4-6小时，最好隔夜，效果会更好！
最后一步点击查看大图
取出后，筛上可可粉就可以了，最好是冷藏后再上粉，否则可可粉会湿了影响美观！