剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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30~60分钟 | 切墩(初级)

胖头鱼鱼头 1个

、

料酒

、

花椒

、

盐

、

葱姜蒜

、

白胡椒

、

剁椒 200g的两罐

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将鱼头清理干净，对半切开，清理很重要，鱼腮要鱼鳞一定清干净，否则会很腥。清水冲洗后，我们来给它做个spa哈哈！用料酒没过鱼头的一半，鱼头里面抹上白胡椒，正面均匀撒上盐，葱姜蒜切片放入，放入胡椒粒，开始spa啦，15分钟，每5分钟停一会让它吸收吸收。
步骤2/3 点击查看大图
然后把盘子底摆上一层葱姜蒜的片，将腌好的鱼头捞出，沥干上面的胡椒粒，放到盘中，要特别在鱼的嘴边摆上姜（防腥的），水开上锅蒸20分钟，出锅后均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱末。
最后一步点击查看大图
锅里放油，油热冒烟关火，均匀淋到鱼头上，大功告成，来吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-10

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