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江西辣焖鱼—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS

赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成，巧妙地规避了川菜的太辣，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外，此菜食用江西干笋、辣椒、豆豉，成品有浓郁的江西味道。
食材清单 加入采购清单
鲤鱼 1条
、
肉末 100克
、
干笋 50克
、
豆豉 20粒
、
蒜 8瓣
、
辣椒酱 50克
、
辣椒 30根
、
盐 2克
、
姜末 30克
、
蒜苗 60克
、
油 100毫升
、
香芹 50克
、
青蒜 50克
、
香菜 15克
、
水量 400毫升
烹饪步骤
小贴士

1、烹制时将辅料调料铺在锅底，这样能够保持鱼身的完整； 2、为保证鱼肉的鲜嫩口感，不需要提前腌制； 3、辅料的用量一定不能少，否则味道不正宗。

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发布于 2015-03-10

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