【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特

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这一款饼干叫玛格丽特饼干，它有一个很长的学名叫做：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。听起来还是挺浪漫的，不知道他们后来有没有在一起。这款饼干属于新手饼干，我第一次接触烘焙的时候就是看到有人做这款饼干，成功率非常高，卖相也挺不错的。以前做过几次，这次分享一下制作过程。（备注：此份量可制作50粒玛格丽特饼干，每粒约8g，30L烤盘每盘可摆放30粒；）烘焙时间：烤箱中层，上下火，170度，20分钟；（备注：烘焙温度和时间仅供参考，每个烤箱温度都不同，请自行调节，我的烤箱上色不重）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

玉米淀粉 100g

、

低筋面粉 100g

、

糖粉 55g

、

熟蛋黄 2个

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备各种材料，黄油要提前室温软化；
步骤2/12 点击查看大图
将软化的黄油和盐、糖粉倒在盆里；
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用电动打电器将黄油打发，颜色稍稍发白，体积有所膨胀即可；
步骤4/12 点击查看大图
将熟蛋黄用筛网按压过筛倒进黄油盆里；
步骤5/12 点击查看大图
用打蛋器搅打一分钟使蛋黄和黄油均匀混合在一起；
步骤6/12 点击查看大图
将玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛倒入黄油盆里；
步骤7/12 点击查看大图
用刮刀翻拌，使面粉和黄油混合，会有些干，不要紧，到这个阶段就可以用手抓了；
步骤8/12 点击查看大图
用手将盆里的黄油和面粉抓成一个面团，这个面团不会湿，但也不会散开，装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时左右；
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取出冷藏好的面团，揪出小面团搓成圆形摆在烤盘里，我搓的每粒8g，我用的烤盘是30L的，一盘可以摆30粒，不要摆的太挤，烤制的过程会有一些膨胀；
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用手指指肚在圆球的中间按压下去就会形成自然的裂纹；
步骤11/12 点击查看大图
烤箱170度预热，上下火，中层，170度烤20分钟，看周边微黄即可；（备注：我的烤箱上色不重，每个人的烤箱温度都不一样，第一次烤的时候注意观察上色情况，别太重了）
最后一步点击查看大图
非常简单吧，这个喝茶的时候做茶点我觉得也挺好的，喜欢的朋友可以试试做一下。