适合宝宝吃的酸奶蛋糕
❤自制酸奶:容器洗净晾干备用,牛奶放锅中加热至冒热气离
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步骤1/12
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蛋黄4个,细砂糖15g与酸奶200g均匀搅拌,成为顺滑细腻的糊状!
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步骤2/12
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过筛后的淀粉25g低粉65g留用
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步骤3/12
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倒入过筛后的低粉和淀粉均匀搅拌。
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步骤4/12
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搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒,有很好的流动性!
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步骤5/12
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蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡,加入柠檬汁搅打均匀,一次性倒入盐,糖,玉米淀粉(这里不用纠结细砂糖分三次加入之类的,一次加入可降低发泡速度,低速打发的蛋白做酸奶蛋糕
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步骤6/12
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全程低速,打至湿性发泡,提起打蛋器弯角下垂,此时蛋白是非常细腻的状态哦…(停顿一下,此时可以去预热烤箱,170度左右预热)
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步骤7/12
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取1/3蛋白与蛋黄混合
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步骤8/12
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抄底上的手法搅拌均匀,不需要太过担心消泡哦…打好的蛋白没有那么脆弱,但千万不要画圈啊(⊙o⊙)
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步骤9/12
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混合均匀后,倒入剩下的蛋白霜同样的手法翻伴均匀。做好的蛋糕糊应该是这种细腻无气泡状态。此时可以去预热烤箱啦!
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步骤10/12
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倒入八寸模具,模具底层涂上黄油以免粘底,我用的是活底模具,可以用隔水烤法,烤盘装水放底层,模具倒数第二层,然后160度半小时烤至表面上色,转上管130度,下管150大概烤50分钟。(如果是固底不沾模具,可以直接用水浴法,直接放在装水的烤盘里。)
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步骤11/12
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(我是25分钟左右转低温,具体根据自己烤箱灵活掌握)我一般判断的标准是,手✋轻按在表面没有流动感
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最后一步
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绵软的酸奶蛋糕
酸奶最好选择市售上浓稠的原味酸奶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-09
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