剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜的代表菜之一，老丁每次去吃湘菜，几乎必点这道菜，久而久之，就尝试着自己在家里做，整体来说还是很成功，在这里分享给大家。 可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
-
步骤1/10
点击查看大图
鱼头从中间切成两半，去腮洗净，然后用盐，料酒，姜丝腌制去腥入底味。
-
步骤2/10
点击查看大图
腌制好的鱼头在盘子内摆好，摆的时候盘子底下可以铺一层姜片。另外最好找一个大的圆盘子，摆出来造型比较好看。
-
步骤3/10
点击查看大图
剁椒鱼头，顾名思义需要剁椒，一般家里没有剁椒，老丁这次就自制。首先将大蒜压成蒜泥，分别分在两个碗中，因为老丁这次做的是青红双椒，如果只做红椒，用一个碗即可。
-
步骤4/10
点击查看大图
将青红朝天椒切碎，分别装入两个碗中。
-
步骤5/10
点击查看大图
姜切成姜沫，放入两个碗中。主料是这三样，三样之中，辣椒最多，蒜和姜末只是辅料，不必要太多。碗内加入生抽，一点盐，一点点糖，味精，一点点醋
-
步骤6/10
点击查看大图
搅拌均匀。
-
步骤7/10
点击查看大图
剁椒做好后，两种颜色的剁椒，分别均匀的抹在两个鱼头上。
-
步骤8/10
点击查看大图
锅内烧水，水烧开以后，将鱼头放入锅内蒸15-20分钟。根据鱼头大小可以适当调整蒸的时间。
-
步骤9/10
点击查看大图
蒸好的鱼头出锅，撒上香葱，然后取炒锅烧热，多倒入油，三成热加入一些花椒炒出花椒香味后将花椒捞出不用，剩下的花椒油烧制8成热，淋在鱼头上即可。
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-09
剁椒鱼头的相关分类
剁椒鱼头的相关推荐
-
#肉食主义#超下饭的【红烧排骨】
395556人看过 -
铁板总督豆腐
141342人看过 -
香辣可乐土豆-最爱在家做铁板烧
61277人看过 -
干锅土豆片
289515人看过 -
快手菜之木须肉
30135人看过 -
松软紫薯馒头卷
1128780人看过 -
柠檬泡椒鸡爪￨超开胃
3780600人看过 -
超下饭的红烧茄子
132483649人看过 -
美味又营养的西兰花炒虾仁
7024524人看过 -
铁板土豆
230144人看过 -
夏日快手菜～杏鲍菇拌鸡丝
43992人看过 -
清蒸螃蟹
10238755人看过
