重芝士蛋糕（8寸）

浏览 67529 · 收藏 476 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为放水的烤盘太小，以至于烤完的芝士蛋糕表面湿度不够。再接再厉！味道还是不错的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 450g

、

淡奶油 400ml

、

全蛋液 130g

、

玉米淀粉 25g

、

细砂糖 130g

、

饼底

、

软黄油 80g

、

酥性饼干 170g

、

巧克力酱少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有材料，活底模包上锡纸
步骤2/15 点击查看大图
把酥性饼干捣碎过筛，加入已软化的黄油，用打蛋器均匀搅拌，之后倒入活底模压平压紧实。
步骤3/15 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
步骤4/15 点击查看大图
把奶油奶酪放置于室温下软化，依次加入玉米淀粉，细砂糖使用打蛋器均匀搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
分三次倒入鸡蛋液，匀速搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
将淡奶油加热至温热，差不多在30-40度左右～手蘸上去有温热感即可～
步骤7/15 点击查看大图
将温热的淡奶油缓慢加入奶油奶酪糊中，继续匀速均匀搅拌～记住一定要打均匀至无颗粒，这样出来的芝士蛋糕口感才更细腻！
步骤8/15 点击查看大图
取出冷藏过后的饼底
步骤9/15 点击查看大图
倒入芝士糊，可用筛网过筛滤出较粗颗粒
步骤10/15 点击查看大图
震掉气泡
步骤11/15 点击查看大图
用巧克力笔画出想要的花纹
步骤12/15 点击查看大图
在烤盘中倒入超过烤盘二分之一的冷水，放入已经上下火预热170度的烤箱内进行50分钟的烘烤！
步骤13/15 点击查看大图
由于蛋糕气泡没有震干净，在烘烤中产生了凸起，自己吃也就算啦，没有太美观而已
步骤14/15 点击查看大图
50分钟左右烤制表面金黄，轻晃烤盘没有过多晃动的阶段就是烘烤完成啦^_^，（可以刷适量果胶在表面）接着放入冰箱冷藏8—10小时就可以拿出来吃咯！
最后一步点击查看大图
冷藏10小时后出冰箱，加了点巧克力酱…超好吃…