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山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法

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山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭

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真的想不出还有什么炒饭可以胜得过腊肉丁，特别是湖南安化腊肉，肥瘦正好，腊味十足，一粒粒米饭均匀地裹上了腊肉油，再加上清香的蒜苗做调和，周星驰的黯然销魂蛋炒饭真的就只能是蛋——炒饭了。记得在炒鸡蛋的时候，不要炒老，一定型就可以盛出。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

安化腊肉 50克

、

隔夜米饭 300克

、

鸡蛋 1枚

、

蒜苗 40克

、

葱 2根

、

酱油 1茶匙

、

盐 1茶匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜苗洗净切成丁，安化腊肉煮软后切成丁，葱切葱花。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋打开后加入少量盐打散。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋打开后加入少量盐打散。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，烧热后放入安化腊肉丁炒至微焦。
步骤5/8 点击查看大图
放入蒜苗丁炒1分钟后，放入米饭铲碎炒匀。
步骤6/8 点击查看大图
放入鸡蛋翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入酱油炒半分钟。
最后一步点击查看大图
倒入葱花略微翻炒就可以出锅了。

小贴士

湖南安化腊肉本身已经用食盐腌制，加盐时请注意！腊肉选取有肥有瘦的五花肉风味更佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-08

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