炸酱面〜炸酱
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步骤1/11
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准备好所有材料，每样多少可以看的出来，注意切肉时不要带皮，且肥瘦分开。泻黄酱时要用酱油，一点一点放，调至到和那种罐装八宝粥差不多，比这个再稍微稠一点
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步骤2/11
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锅中放入较多油，放入葱姜蒜
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步骤3/11
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炒出葱姜蒜的香味后放入肥肉，煸炒后放肉大料，不喜欢也可以不放
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步骤4/11
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把肥肉的油煸出来后放入瘦肉
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步骤5/11
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炒到肉都变色放入用酱油泻好的干黄酱和甜面酱
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步骤6/11
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把酱按照一个方向搅均匀，注意！一定要按一个方向，切一定不能翻炒，要用和的
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步骤7/11
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搅和均匀后加这样一小盆水
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步骤8/11
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然后继续朝一个方向搅，还是注意要朝一个方向，并且不能翻炒，注意要时常搅和，不然容易糊锅
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步骤9/11
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搅拌大约20〜30分钟左右再放入一些葱姜蒜
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步骤10/11
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再继续搅拌，再搅拌10〜20分钟左右，把水分蒸发出去，等炸酱变稠
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最后一步
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这样就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-08
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