风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼

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小时候很喜欢吃吊炉烧饼，放学的时候从校门口往家走总要买两个，一边吃一边走。酥脆的外壳和柔软的饼芯儿，再加上香浓的麻酱或是甜蜜的白糖，真是很好的一种特色小吃呢。后来渐渐校门口卖吊炉烧饼的身影没有了，也好久没有吃过吊炉烧饼。今天上午正好有空，自己复刻一下印象里的经典小吃。麻酱烧饼和白糖烧饼，可以做主食，也可以在午后约上几个好友，喝杯绿茶，配上小小的一个麻酱烧饼或是白糖烧饼，并不比饼干和蛋糕逊色多少哦！

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

面粉 500g

、

芝麻酱 2勺

、

花椒粉 1／2小勺

、

盐 2小勺

、

白砂糖 2勺

、

芝麻 3勺

、

水 285g（不同的面粉吸水性不同，建议先倒2／3的水再慢慢增加，避免面团和不成形）

、

酵母粉 5g

、

饼皮蘸料蜂蜜1小勺、水一勺

、

植物油 15g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
5g酵母粉用285g温水融化静置两分钟，倒入500g面粉中，并加入15g油，把面和好，发酵到两倍大，用手指戳面团不回缩。我用的面包机和面，直接材料放进去就可以了。
步骤2/18 点击查看大图
和好的面取出，蘸取少量面粉揉圆，均匀的分成四份。取一份团圆，压扁。
步骤3/18 点击查看大图
把面团用擀面杖擀成一张很薄的大饼，我擀的不是很圆，厚度约在2mm。
步骤4/18 点击查看大图
芝麻酱加少许香油、2小勺盐和1／2小勺花椒粉和匀，没有大块麻酱程流动状即可。
步骤5/18 点击查看大图
把麻酱涂在擀好的饼上。
步骤6/18 点击查看大图
用双手分别捏住两端，慢慢的扯着向上卷，卷的层数越多越好吃。
步骤7/18 点击查看大图
卷好以后。
步骤8/18 点击查看大图
用刀均匀的切开，大小随自己喜好。我的一段约有7cm长。
步骤9/18 点击查看大图
把两端的口封好。
步骤10/18 点击查看大图
用手摁扁，再用擀面杖稍稍擀一下。
步骤11/18 点击查看大图
用刷子刷上调好的蜂蜜水。
步骤12/18 点击查看大图
用沾水的那一面蘸上芝麻，放入温暖湿润的地方发酵至2倍大小，烤箱180度预热，入烤箱烤20分钟。
步骤13/18 点击查看大图
白糖馅儿的就是把中间的麻酱馅儿换成白砂糖，撒上白砂糖以后为了防止不好卷，用擀面杖轻轻的把糖压到面饼里。并撒上少许干面粉。再重复6到12的步骤即可。
步骤14/18 点击查看大图
烧饼鼓起来了。
步骤15/18 点击查看大图
出炉啦！
步骤16/18 点击查看大图
好吃看得见！
步骤17/18 点击查看大图
再来一张。
最后一步点击查看大图
之前也做过一次。