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干烧酱烧大黄鱼—— 易做的上台面大菜的做法

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干烧酱烧大黄鱼—— 易做的上台面大菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大黄鱼一条

、

香菇一朵

、

葱姜蒜少许

、

豆豉 2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼洗净划花刀，用盐稍微腌一下，10-20分钟即可。
步骤2/4 点击查看大图
油锅烧热后下鱼煎至二面金黄或焦黄
步骤3/4 点击查看大图
配料均切碎，用煎鱼的油爆香这些配料，倒入老抽和料酒，放入煎好的鱼。加一碗水，不停用锅铲将酱淋到鱼身，避免过度翻动造成鱼肉破损。
最后一步点击查看大图
待鱼上色，盖盖子约3分钟左右，将鱼盛出摆盘。锅内酱汁用水淀粉收浓、淋到鱼身，洒葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-08

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