面食的艺术-象瓷器一样漂亮的豆沙包

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宝贝特别喜欢吃豆沙包，所以今天变着花样，用月饼圈形模具做了一款象镂空瓷器一样精致的豆沙包，做好了宝贝开心的不得了，直夸妈妈手真巧。我听了开心极了。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 500g

、

酵母 3g

、

豆沙馅半袋

、

温水 250g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
和面将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即'三光'面团不粘手，有弹性，表面光滑。发酵将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
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下面包制豆沙包，案板撒上干粉，将发酵好的面团进行揉搓，下剂每个剂子30g左右，包入20g豆沙馅。
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接下来用月圆月饼模刻出花纹，每刻一个都要象月饼模内撒些干粉防粘。然后中心用圆筷子扎眼，边上用牙签扎眼，用牙签蘸少许油抹在花孔上防止蒸时粘连。
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这是旁边放上胡萝卜点缀的豆沙包。所有豆沙生坯做好需要二次发酵，我是用烤箱拨到40度，二次醒发30分钟进行蒸制的。冷水上锅大火15分钟即可。
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这是蒸好的豆沙包，是不是很有形呀。
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是不是很艺术呢！

小贴士

和面时加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。对于已经完全发酵好的馒头，可以用热水或开水蒸馒头（正如上面所说）。如果是没有完全发酵好的馒头，可以采取凉水下锅，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会使馒头塌卧。蒸时不要掀盖察看，根据馒头的大小10-15分钟左右的大火蒸，关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。

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发布于 2015-03-08

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