中筋面粉做面包!手工揉面各阶段教程
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①配方分量比较少的原因是新手比较好把控和操作,有需要的话大家可以按比例成倍增加…②做450g吐司盒,两倍分量差不多 ③做面包的话,这个分量可以做3-4个 ④这种揉面的学名叫做后油盐版(看书学的哈哈),要把面揉起筋才加黄油和盐,因为太早会导致温度增加起筋困难!
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烹饪步骤
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步骤1/25
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大伙儿忽略红枣
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称40g牛奶(我用的是甜牛奶)放入1g酵母搅拌至融化(牛奶常温就可以了,暖的话容易加快酵母发酵 影响摔面粉和后期发酵)
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步骤3/25
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70g面粉筛入面盘
步骤4/25
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发布于 2015-03-08
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