香草梳乎厘
梳乎厘，又叫法式蛋奶酥。记得小时候看港剧，梳乎厘是剧中男女主角必食之甜品，在我心目中简直就是爱情圣品。自己制作了之后，才知道它的赏味期限只有几分钟，也如爱情，甜蜜而短暂。
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步骤1/11
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烤碗壁涂抹少许黄油，约2克左右，并铺少许砂糖，约5克左右。
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步骤2/11
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将剩余黄油熔化成液态，并加入高筋面粉，搅拌均匀。
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步骤3/11
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牛奶中加入10克砂糖和香草荚煮沸，香草荚内的草籽要剥离，与草荚一起放入牛奶中。
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步骤4/11
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将牛奶加入第二步的面糊搅拌均匀，进而将面糊过筛，过筛后开极小火煮沸，成浓稠面糊，注意不要煮糊，将面糊晾凉。
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步骤5/11
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将两个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，将蛋白加入晾凉后的面糊，并搅拌均匀。
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步骤6/11
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将蛋白加入15克砂糖，放入无水无油的打蛋盆中，打发至干性发泡。
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步骤7/11
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将打发后的蛋白分三次加入蛋黄面糊，像制作戚风蛋糕糊一样，用橡皮刮刀上下搅拌均匀，即成梳乎厘面糊。
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步骤8/11
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将面糊装入烤碗，至八九分满。
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步骤9/11
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放入190度预热好的烤箱中，中层上下火烤16分钟左右，至表面金黄，长出烤碗1.5至2厘米即可。
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步骤10/11
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出锅后迅速在表面上筛上少许糖粉，即可享用。
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最后一步
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出炉后须尽快享用，否则会迅速回缩，不到5分钟，已经缩成这样了。
香草荚可以用少许香草精替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-08
香草梳乎厘的其他做法
香草梳乎厘的相关分类
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