蒜蓉开背虾
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步骤1/7
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虾清洗一下,将虾头上的刺剪掉,虾平铺在板上,一手按住虾身,刀从虾头的两眼之间平切,一直切到虾尾部最后一节处,不要切断了(我是先将虾壳剪开,再用刀慢慢切开),用牙签挑掉虾线
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步骤2/7
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将虾分开两边,一只靠一只铺平放在盘上,注意尾部要向上立起来。
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步骤3/7
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将蒜剁成蒜蓉,取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右,泡掉蒜胶,将蒜沥干水分,稍用勺子压出来一些水分来,锅内入适量的油烧至两三成热,下入泡好的蒜蓉,小火将蒜蓉炸成金黄色成为'金蒜'。
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步骤4/7
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将两种蒜混合
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步骤5/7
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将切好的青椒和红椒末与蒜末混合
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步骤6/7
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将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上
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最后一步
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放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右,将蒸好的虾盘中的水倒掉,淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。(我最后还用热油浇在虾的身上了,亲爱的们也可以省略这最后一步
切虾的时候一定要小心,不要切断了,可以先剪开虾壳,再用刀慢慢剖开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-07
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