咖喱炒面

浏览 9.4万 · 收藏 1237 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

极普通的食材，如何做出美味？搭配，手法都有关系。看见餐馆的炒面根根香，为什么自己做又是盐味不均，又是面坨坨？总结了几点，供童鞋们参考共勉～

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

湿面一指

、

胡萝卜小半段

、

甜椒一个

、

洋葱半个

、

豆芽一把

、

咖喱一茶勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
（忘记拍洋葱了），把炒面的材料切丝。攻略1：配菜的形状和面相近，这样'物以类聚'，炒出来的成品相对漂亮许多～
步骤2/13 点击查看大图
坐锅烧水。攻略2：水里加盐，可以防止面粘着锅底，也防止面条互粘～
步骤3/13 点击查看大图
下湿面，（手工面，面条都是一样原理。）
步骤4/13 点击查看大图
攻略3：面煮至八分熟，立即下冷河，可以保持面的筋道口感～
步骤5/13 点击查看大图
攻略4：滤水后放食用油，防止炒制过程中粘黏。油要足，要不粘锅别来找我。想吃炒面就是油多的～
步骤6/13 点击查看大图
热锅，炒熟胡萝卜丝。攻略5：配菜先炒熟～
步骤7/13 点击查看大图
然后下豆芽菜，甜椒，翻炒～
步骤8/13 点击查看大图
这个时候就可以入盐了。攻略6：入盐味在配菜，翻炒均匀，面是在盐水里煮过的，所以盐味都足了，差的只是香料～
步骤9/13 点击查看大图
可以把配菜盛出来，单独炒面最后混合。我熟练，所以懒～
步骤10/13 点击查看大图
洋葱丝也添加上了，打算一锅端。由于翻炒下佐料一气呵成，所以没有图。一边翻炒，一边放生抽，咖喱～
步骤11/13 点击查看大图
劳心劳力的时刻出现了。攻略7：使用筷子炒面。用筷子能使面翻炒得更均匀，不会破坏面的形状，油足也不易粘锅底，所以，就辛辛苦苦使劲的'拌'吧！使面均匀受热，根根分明，色泽明亮！逼出湿气，炒出香味，面才好吃～
步骤12/13 点击查看大图
再啰嗦一句：炒面建议一份一份的炒，因为用筷子翻炒蛮累的，炒制时间又久，而且，炒多了容易入味不均匀～
最后一步点击查看大图
明艳的素炒面，绝对优秀的颜值～