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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲢鱼头

、

剁椒酱

、

蚝油

、

蒸鱼豉油

、

白胡椒粉

、

料酒

、

葱姜蒜

、

小米辣

烹饪步骤

步骤1/4
鱼头去鳃，洗净后从一侧剖开，沥干水分后用一勺料酒，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油和少许白胡椒粉的混合物均匀涂抹。
步骤2/4
葱姜切片，平铺于盘底，将处理好的鱼头放在上面，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏半个小时。
步骤3/4
葱姜蒜、小米辣切末，热锅凉油，小火煸香之，放入3勺剁椒酱，煸炒片刻后，起锅均匀浇在鱼头上，入蒸锅大火蒸15分钟。
最后一步
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花，用热油浇在上面即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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