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黑森林蛋糕的做法

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黑森林蛋糕

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送给小伙伴妈妈的生日蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

可可戚风配料

、

低筋面粉 80g

、

可可粉 20g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 6个

、

白砂糖（蛋白） 40g

、

白砂糖（蛋黄） 40g

、

牛奶 60g

、

盐 1g

、

淡奶油 400g

、

白砂糖（淡奶油） 70g

、

巧克力碎屑适量

、

樱桃酒

、

车厘子 6个

、

朗姆酒 25ml

、

水 50ml

、

白砂糖 20g

、

另备几个车厘子装饰用

烹饪步骤

步骤1/9
将蛋黄、白砂糖、盐、油用打蛋器打匀，再加牛奶搅匀，然后晒入低筋面粉，可可粉，翻炒式搅匀至无颗粒。
步骤2/9 点击查看大图
蛋白打发至粗泡，先放三分之一糖，再打发至细腻再加三分之一糖，最后再打一会把糖放完，最后程度至图示。
步骤3/9 点击查看大图
把二分之一蛋白加入至蛋糕液中，翻炒式搅匀，再把搅匀蛋糕液倒入剩下蛋白中，翻炒式搅匀。
步骤4/9 点击查看大图
倒入蛋糕模具中，震出气泡。烤箱180度预热。
步骤5/9 点击查看大图
180度烤45分钟，根据烤箱脾气，有的30-35分钟，自己把握。
步骤6/9 点击查看大图
樱桃酒就是把樱桃去核，放入50ml水里煮开同时放入糖。煮开倒入碗里冷却加朗姆酒放冰箱冷藏。
步骤7/9 点击查看大图
淡奶油打发，这里个人建议要用一档全程打发，打至有一点稠状加入三分之一糖，然后一直持续打，过程中缓缓加糖，打到用抹刀挖一勺，其余的淡奶油不流动就可以啦。
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕一层刷上樱桃酒、撒上樱桃屑，再抹一层奶油，然后盖上再抹一层奶油，刮匀，裱花。撒巧克力碎屑，放上车厘子。碎屑最后用橡皮刮刀轻轻抹在蛋糕侧面。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

樱桃酒要提前弄好，放冰箱冷藏一晚上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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