轻乳酪蛋糕
恬淡细腻的味道哦
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步骤1/13
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室温下的奶油奶酪和牛奶隔温水打顺滑。
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步骤2/13
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加入室温软化的黄油继续打匀。
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步骤3/13
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一个一个加入蛋黄，这时的奶酪糊不能太热哦。
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步骤4/13
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把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄混合物。
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步骤5/13
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用手抽轻轻地搅拌到完全没有面粉颗粒。
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步骤6/13
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蛋白用打蛋器打出鱼眼泡，加入二分之一细砂糖，用高速打发。
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步骤7/13
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打到泡沫变细腻，滴落在蛋白霜表面的蛋白霜不会消失时再加入剩余细砂糖，然后继续降到低速打发。
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步骤8/13
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打到打蛋头上出现弯钩的时候就可以了，不要打得太硬。
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步骤9/13
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取三分之一蛋白霜先与蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤10/13
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把办好的面糊倒回剩余蛋白霜，轻轻翻拌均匀。
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步骤11/13
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拌好的蛋糕糊倒入模具，我这次用了活底模，所以下面就包上了锡纸。为了防止水渗进蛋糕，就用隔水烤的方法，在一个注满水的烤盘上放烤架，烤架上放蛋糕模。放入预热好的烤箱100度上下火烤60分钟，转150度烤10分钟左右，直到表面上色到满意程度。
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步骤12/13
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成品~
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最后一步
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凉透脱模就可以了，可以冷藏几个小时，但是天气冷，我就直接在室温下晾凉了。
轻乳酪蛋糕开裂主要是因为温度高或是蛋白霜打得太硬，温度和时间需要根据烤箱情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-06
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