自制香菇猪肉丸子
其实,本来是想买点五花肉剁馅酿豆腐的,后来觉得又要花时间把肉肉填到豆腐里,哈哈,干脆做肉丸子好了。也很久没做了,之前做过鱼肉丸子,鱼肉比较容易起胶,好拌,家人也喜欢自己做得这么细的菜。口感还是很不错的哟~^_^
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步骤1/6
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买块五花肉回来先切片,再切丝,然后开始剁剁剁!!左剁剁,右剁剁,叠起来剁,翻过来剁。
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步骤2/6
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啊,记得提前把冬菇泡好,剪去脚,然后切成小粒。如果忘记提前泡,可以用一个能密封的盒子水壶,把冬菇放进去,加热水,然后拼命摇,一会儿就泡好了哦~不过要注意不要烫到手。
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步骤3/6
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往剁好的肉肉里放入冬菇,一点盐,一点酱油,一点糖,一点胡椒(可不放),然后用筷子顺着一个方向拌肉。拌呀拌,给点耐心,继续拌。把肉团拌成感觉黏糊糊的,可以粘成一大团的就差不多啦。
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步骤4/6
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然后呢,用勺子舀一小团肉出来,然后用手稍微捏成圆形,就可以啦~团子大小自己控制哦~适中就可以。
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步骤5/6
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因为我的团子是明天吃哦~所以我煮了点沸水,把团子往里面扔,翻一下马上捞出来,把外面的肉肉弄熟,丸子就不会散开,而且可以放在一起,保存在冰箱里哦~
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最后一步
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tada~是不是看起来还不错?如果是煮汤,直接扔下去煮熟就可以了~也可以清蒸,然后打点酱油蘸一下的。^_^也可以配其他菜一起做哦~
肉肉最好选五花,有肥有瘦才好吃嘛。最好自己剁肉,别在市场用绞肉机搞,绞肉机一来绞太碎口感不好,二来里面刀片复杂一般都洗不干净的,新鲜肉绞出来拌着些千年臭肉…还是自己剁的好吃哈。剁前记得磨刀哦~喜欢胡椒可以加点,不喜欢不加也行。除了冬菇,还可以放些浸透的陈皮,切碎的鲜玉米粒,芝麻什么的,别太多,随意就好。最后最最重要的一点就是——剁好肉末之后,搅拌的时候只能顺着一个方向拌,不能来回拌的哦,要不然粘不成丸子了哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-06
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