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香菜滑炒牛肉丝的做法

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香菜滑炒牛肉丝

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10分钟左右 | 配菜(中级)

牛肉丝 400g

、

香菜 200g

、

鸡蛋清 1只

、

生抽 1汤匙

、

黄酒 1汤匙

、

老抽半汤匙

、

白糖半汤匙

、

淀粉半汤匙

、

盐鸡精油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步：香菜洗净切段待用
步骤2/4 点击查看大图
第二步：牛肉丝用清水洗净血水挤干待用碗中放入一只鸡蛋清、一汤匙黄酒、生抽、半汤匙老抽、白糖，少许盐、鸡精和淀粉，倒入洗净的牛肉中抓捏腌制十分钟左右待用
步骤3/4 点击查看大图
第三步：锅内放油七分热时放入牛肉丝爆炒至略带粘稠状时（若觉得太粘太干可加点开水，但不能加太多了）再加入香菜段翻炒下就可起锅了
最后一步点击查看大图
第四步温馨提示：因生抽和老抽都含有盐份，所以适量控制咸淡。但油要稍微多放些这样滑炒出来的牛肉不会粘锅而口感会觉得特别的嫩

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-06

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