蛋白奶溶豆豆糖（宝宝零食）

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宝宝爱吃糖！这个小东西很甜体积比正常的糖大许多！让宝宝从精神上感觉自己吃的很满足！哈哈！宝宝绝佳小零食！入口即化！再次强调！它很甜！做之前你要知道哦！要么浪费时间与食材！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白（新鲜鸡蛋）常温 2个

、

糖/婴儿葡萄糖粉/选一 50g/60g

、

婴儿奶粉 12克

、

淀粉 12克

、

白醋或柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
为了减少失败率，打发蛋白之前请先准备好裱花袋，安装好裱花嘴，放到无水的杯子中便于接下来节省时间，减少蛋白消泡的时间！
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这组图片为2份蛋清的量！（2个蛋清打发可以减糖到60克、不能再减了）
步骤3/15 点击查看大图
最近发现的一种不甜的糖粉！很适合宝宝烘焙！可以把普通糖粉换成这个！甜度会大大降低！
步骤4/15 点击查看大图
蛋白分三次加糖打成硬性发泡！在第三次放糖时加入几滴白醋或柠檬汁。此时一定要有耐心，打至光滑细腻。如果喜欢颜色可以加入少许DR色粉（沾一牙签尖的量）蛋白打好应该是这样状态的呈现！绝对的硬性发泡！呈坨状！打发时间在5分钟以上。能足够感受到打蛋器打发时已经很受阻力。（这一步是关键之所在！烤制好的形状才能不受影响！）
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把准备好的奶粉淀粉过筛加入打发的蛋白中、用搅拌刀抄底快速搅拌均匀。
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将其装入准备好的裱花袋中！（很快的！哈哈！）
步骤7/15 点击查看大图
最好挤到油布上！没有的话油纸也可以！
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这是一个蛋白的量！正好一烤盘！
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烤温！上火120！下火100！烤60分钟！依据个人烤箱温度需要微调！烤好后再烤箱里余温烤十分钟（脱干水分）取出晾凉！
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烤制中
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成品！
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粉色滴！
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装袋！
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分享美食与快乐！
最后一步点击查看大图
2个半蛋白60克糖粉

小贴士

关于不成型的问题1:常温蛋清（冰箱取出不可）要放无水无油的盆中。2:打发不能一次性放糖。3打发时间在5分钟以上，且手持打蛋器有吃力感。成坨状，倒扣不撒，插入筷子直立轻松。6:拌粉要快！7:如果还不成型那就是鸡蛋不新鲜了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-06

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