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芝士金枪鱼面包的做法

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芝士金枪鱼面包

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大福面包，在过年过节时，涂个好意头，是相当讨喜的。市面上见到的大部分是莲蓉馅，豆沙馅等甜馅料。自己做烘焙，最大的好处就是能够根据自己的喜好来调配味道，选用的是芝士搭配金枪鱼，金枪鱼丰富的营养配上香浓的芝士，试试你就知道多美味。面团搅拌，用的是COUSS厨师机CM-1000，很容易出膜；烘烤，用的是COUSS电子式烤箱E3 CO-3703，精准的温度，让面包的出品口感更佳。（by @烩烩小厨）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

A:高筋面粉 320g

、

A:低筋面粉 80g

、

A:细砂糖 40g

、

A:鸡蛋 56g

、

A:清水 205g

、

A:黄油 40g

、

B:金枪鱼 1罐

、

B:马苏里拉芝士 120g

、

A:酵母 5g

、

A:盐 6g

、

C:可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
A部分面团部分材料，B部分为馅料部分，C为装饰部分材料将A部分除黄油外的所有材料放进厨师机里，开启厨师机1档进行揉面。
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揉至稍出膜后加入软化的黄油，开启厨师机的2档揉面。
步骤3/17 点击查看大图
将面团揉至扩展阶段。
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揉好的面团滚圆，放进盆里，放发酵箱内，将发酵温度调至30度，时间调为1小时，开始发酵。
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发酵完成。
步骤6/17 点击查看大图
将发酵好的面团分割成50克一个的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/17 点击查看大图
准备馅料：将金枪鱼罐头沥干油，和马苏里拉芝士混合在一起。
步骤8/17 点击查看大图
取一松弛好的小面团，用手压成中间厚，边上薄的圆形，包入馅料。
步骤9/17 点击查看大图
捏紧收口，整成圆形。
步骤10/17 点击查看大图
依次将所有面团包入馅料，排入在烤盘上。
步骤11/17 点击查看大图
将发酵温度调至38度，时间调为30分钟，开始发酵。
步骤12/17 点击查看大图
将发酵好的面团取出，将福字的纸模放在面团上，将可可粉洒在上面，再轻轻将纸模移开。
步骤13/17 点击查看大图
依次将所有的面团操作完成。
步骤14/17 点击查看大图
放进预热至180度的烤箱中层，烤箱20分钟。
步骤15/17 点击查看大图
烘烤完成，取出放凉即可。
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小贴士

图案可以按自已喜欢的来制作，先画出图案，再将图案挖空，也可以上网购买模具来制作。

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发布于 2015-03-06

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