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懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS

麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
草鱼 750克
、
五花肉 50克
、
麻椒 20克
、
豆瓣酱 100克
、
干辣椒 50个
、
泡椒 30个
、
老抽 10毫升
、
油 150毫升
、
盐 5克
、
葱 3段
、
姜 4片
、
料酒 40毫升
、
蒜 6瓣
、
水量 400毫升
烹饪步骤
小贴士

1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足； 2.此菜放凉后食用口感更佳； 3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳； 4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-06

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