香煎巴沙鱼
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巴沙鱼,是一种越南水鱼
食材清单
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切墩(初级)
巴沙鱼,黑胡椒,
适量
、
葱姜蒜,淀粉,盐
适量
、
配料,随意。
烹饪步骤
-
步骤1/1
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先将巴沙鱼提前一晚放在冰箱保鲜里解冻,超市卖的巴沙鱼一般是冰冻的,如果解冻的话,需要放在篦子之类的厨具上,多余的水份能够漏出去。把鱼皮切下来,这个鱼皮很厚,很好切。然后把盘子底铺满葱姜蒜,葱切丝,姜蒜切片,然后把巴沙鱼放到盘子上,半个小时翻身一次。然后用干淀粉少许,盐少许,轻轻拍在巴沙鱼肉上,一定要双面都拍上哦。平底锅点火,放少许油,油温不要太高,把巴沙鱼放进去,稍微等一会,等到鱼肉定型再翻面。待两面都煎成金黄色的时候放少量红酒。小火继续煎,等到有一点微焦的时候,关火,摆盘。然后撒上黑胡椒粉即可。我拍的这张照片还没有放黑胡椒粉。
小贴士
超市买的巴沙鱼一般都是冷冻的,如果解冻的话,最好放在篦子之类的厨具上,否则水分太多,煎的时候易散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-06
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