粗粮燕麦马芬蛋糕

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明天就要开始上班了，结束了一个悠长假期，心下却有些怅然。毋庸置疑，闲的发懒了。烤一个粗粮燕麦马芬给自己，满血复活！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

饼干碎 20g（两块）

、

燕麦片 20g

、

糖 10g-30g

、

玉米油 10ml-30ml

、

泡打粉 5g-6g

、

牛奶 80ml

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g-1.5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所需材料的全家福
步骤2/18 点击查看大图
烤箱预热200度，准备好蛋糕六连摸一个。
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将饼干用擀面杖碾碎。今天用的是趣多多大块巧克力曲奇两块，隔着包装袋碾碎就好。
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碾碎后的饼干约20G。其实此处也可不放饼干碎，用等量的低粉代替，只是过年时饼干买多了，这次试着加入其中，成品蛋糕中有巧克力的香味却不甜腻，效果不错。以前还试着加入过消化饼干，更加健康，味道也不错。
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将低粉、泡打粉、燕麦、盐和糖倒入饼干碎中。因为自己不是很喜欢特别甜，此处糖加入的是最低量的10g，可以按照个人口味调整。
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用硅胶刮刀把粉状材料略拌匀放在一旁备用。
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一个鸡蛋约40g,打散备用。此处不用打发，就像平时做饭时，蛋白蛋黄打匀即可。
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取一个新的容器称取80ml 牛奶
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在牛奶中加入玉米油。君之的原配方是30ml,个人感觉太油了，减低到10ml 。大家此处可以按照自己口味调整。但注意如果油量增加，就相应的把鸡蛋液减低一些，保证除牛奶以外的湿性材料总量是50ml,防止后期烘烤时蛋糕内部过湿，不容易烤熟。
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用蛋抽手工把牛奶和玉米油混合均匀。
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加入40ml的鸡蛋液，用蛋抽搅拌均匀，此处湿性材料准备完成
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将前面准备好的干性材料直接倒入湿性材料中，不用过筛。
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用硅胶刮刀迅速将两者搅拌均匀，不见干粉就可以，不用过多搅拌。
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平均倒入准备好的蛋糕模中。个人习惯烤制不太大的蛋糕，这样吃起来容易控制总量不至于吃太多。如果喜欢爆炸蘑菇头般的马芬蛋糕，这个量烤四个就可以。
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放入预热好200度的烤箱中层，大约烤制12分钟到18分钟。根据每家烤箱温度不同。我家烤箱15分钟刚刚好。
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这是烤制10分钟的状态，已经膨胀开，开始上色，如果不喜欢太深的颜色，可以此时打开烤箱，换下一层。个人喜欢烤深一些颜色的，就没换。
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15分钟后，烤好了，香气满屋。其实这款蛋糕很简单，只是我啰嗦了些
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成品图。切开看看，内部组织诱人，趣多多里的巧克力散杂在其中，混合着燕麦的香气，一杯咖啡，一种心情叫做幸福。

小贴士

1、这个方子最早是源自君之的博客-蔓越莓麦芬蛋糕，经过多次制作，调整成自己喜欢的口味。2、在君之的博文一开始，就对麦芬或者叫马芬蛋糕进行了扫盲，有兴趣的朋友可以度娘一下原文。个人比较喜欢这种传统性的马芬蛋糕，口感粗犷却不失诱人，这款蛋糕自己经常用来配白咖啡，因为糖量已经减到最低，配以略甜的白咖啡刚刚好。3、传统型的马芬蛋糕其实很简单，说穿了就是将干性的粉状材料和湿性的材料混合拌匀后烤制，十分简单，所以里面的粉状材料可以替换，大概总量不变就好。因为自己也不过是刚刚开始烘培不到一年的新手，菜谱略显啰嗦，还请见谅。

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发布于 2015-03-06

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