西兰花胡萝卜炒腊肠
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腊味,是很多人挚爱的味道,尤其南方。经腌制,火熏,风干的肉,味道是那么独特。北方很少有这类腊味,我是工作以后才第一次接触到,头一次尝到就有种相见恨晚的感觉。韧性的口感,烟熏的味道比鲜肉来得更过瘾,更有嚼劲。这是一道极简单的下饭菜,周末不妨在家里试着做起!
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食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
腊肠
100g
、
西兰花
150g
、
胡萝卜
1根
、
葱
1段
、
蒜
2瓣
、
姜
2片
、
花椒
15粒
、
豆瓣酱
1茶匙
、
豆豉酱
1茶匙
、
生抽
1茶匙
、
糖
1茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
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西兰花掰成小朵浸泡在盐水里,约30分钟,冲洗干净,腊肠切片,胡萝卜去皮切片待用;
-
步骤2/4
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锅里倒油,待油6成热后,放入花椒粒爆香,再放入葱姜蒜煸出香味,转小火,放入豆瓣酱,煸出红油;
-
步骤3/4
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放入香肠转大火爆炒,再依次放入西兰花和胡萝卜,翻炒;
-
最后一步
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倒入生抽,加豆豉酱,煸炒出香味至熟,出锅前加糖提鲜,即可。
小贴士
1、此道菜中,因腊肠本身有咸味,又加了豆瓣酱和豆豉酱,所以无需再另外加盐;
2、清洗西兰花,需浸泡在盐水中,然后冲洗干净;
3、如果肆辣,可在放花椒时,同时放入几枚切段儿的干辣椒,菜的辣味会更足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-06
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