【奶香排包】
此配方我在微博上看到的,我在材料和做法上做了修改,做出来会拉丝噢~奶香味十足~
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步骤1/20
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称好所有材料(^ з^)
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步骤2/20
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第一步先把黄油切小粒,让黄油软化,天气太冷可以用电吹风吹吹辅助软化,不要融化了,也不要不软化,否则黄油不能跟面团充分的混合。
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步骤3/20
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把液体隔水回温(天气冷就需要,天气热液体需要冰凉的),回温至30-40度,温度不能太高,手大概能感觉到温度就好了(不是用即发干酵母的朋友请把酵母放入回温好的牛奶搅拌至融化)
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步骤4/20
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把液体倒去面包桶,再放入糖和盐,糖和盐要对角放,不能放在一起。
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步骤5/20
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再倒入粉类(不用过筛)粉类要盖住液体
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步骤6/20
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在面粉堆里扒个洞,放入酵母,酵母不要接触到液体
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步骤7/20
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把面包桶放入面包机,选择和面程序,时间15分钟,手揉的同学揉到起筋性就好了。15分钟后加入软化好的黄油,再揉15分钟就好了。
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步骤8/20
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选择发酵程序,时间2个小时。
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步骤9/20
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发酵到两倍大,用手指沾水在面团里戳个洞不回缩就好了。
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步骤10/20
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把面团从面包桶里取出,分成8份,滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
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步骤11/20
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把松弛好的面团擀开(=^・^=)
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步骤12/20
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从上往下卷起来∪・ω・∪
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步骤13/20
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8个面团都擀好后放烤盘里,盖上保鲜膜(^ з^)
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步骤14/20
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冬天冷,2发的时候可以在烤箱最下层放一烤盘,上面放一盆热水,在烤箱的中层放烤网,把刚刚做好的面团放烤网上,关上烤箱门,水凉就换盆热水进去
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步骤15/20
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2发好的排包,都长胖了(^ω^)
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步骤16/20
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把烤箱180度预热,打一个鸡蛋(小的)打散后用刷子在排包上刷一层蛋液(^ω^)烤箱预热好后,放中层,上下火,180度烤30分钟,上色即使加盖锡纸(^ω^)
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步骤17/20
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烤好的排包拿出来放凉(味道太香,偷吃了一个,哇T^T是在是太好吃了)大家要晾凉后才吃哦,热吃很上火的∪・ω・∪
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步骤18/20
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拉丝~啊啊啊啊啊啊└(=^‥^=)┐
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步骤19/20
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组织很细腻└(=^‥^=)┐
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最后一步
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是不是很想吃呢?大家快一起动手做起来吧(^ω^)很简单噢└(=^‥^=)┐
和好的面团应该是又粘又不黏的噢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-05
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